Дребният сорт алабаш Колраби със светлозелена кора е богат на витамини по количество и видове, с което далеч надвишава едрите глави алабаши с виолетова кора.
Специалистите по хранене смятат, че някои от минералните състави на алабаша стимулират растежа на младия организъм.
По съдържание на витамин С този сорт алабаш не отстъпва на лимона. С една средно голяма глава от  зеленчукa се покрива денонощната нужда от витамин С. Алабашът съдържа още витамините А, В1, В2, РР, Е, пантотенова киселина, каротин. В него има още значително количество ябълчна киселина - 230 мг на 100 грама.

Трябва да се знае обаче, че в него има и оксалова киселина, която го прави неподходящ при диетичното хранене на хора с бъбречнокаменна болест.
Богатият минерален състав на алабаша - 230 мг калий, 40 мг калций, 16 мг магнезий, манган, желязо, мед, фосфор, сяра - го превръща в много полезна храна при хипертонична болест, атеросклероза, отоци от сърдечна недостатъчност и други заболявания.
Алабашът е най-полезен в сурово състояние под форма на салата и овкусен със зехтин и малко сол, но може да се включва и в ястия.