Морковът е един от употребяваните кореноплодни зеленчуци у нас. Още древните народи са го прилагали в ежедневното и лечебното хранене.
За  всеки спортуващ морковите са една полезна храна поради богатия си витаминен състав (виж: Моркови).
Морковите имат много добър диуретичен ефект, полезен при лечението на заболявания, свързани с необходимост да се повиши изхвърлянето на вода от организма - склонност към отлагане на бъбречни камъни, при възпаление на бъбречното легенче и пикочните пътища, при сърдечно-съдови заболявания и особено такива с отоци, при хипертонична болест и др.  Този диуретичен ефект е полезен и за трениращи, които имат склонност към водна задръжка или стигат до такова състояние по други причини.

Сокът от моркови, който съдържа значително количество провитамин А (каротин) и други полезни състави, се препоръчва при заболявания на лигавицата на стомаха и червата, на възстановяващи се след тежки заболявания и операции,  при малокръвие.
Морковът,   варен или суров, или сок от моркови е препоръчителен при чернодробно-жлъчни заболявания, хроничен запек, особено у хора в напреднала възраст.
При продължителна употреба на сок от моркови може да настъпи оранжево оцветяване на кожата (каротиназа) главно по дланите и ходилата. То се предизвиква от натрупване на каротин в кожата, безобидно е и изчезва в течение на няколко седмици, като каротинът постепенно се превръща на витамин А. Когато предстои дълъг престои на слънце, например плаж, също не е препоръчително да се консумират големи количества моркови.