Всеки, който се е интересувал от проблемите на
храненето в културизма, знае, че обикновено културистите отделят
белтъците от
жълтъците, защото смятат, че последните им носят много
мазнини и холестерин.
Но помислете над следното: в
белтъка се съдържат най-много 3 г протеин с коефициент на
биологическа ценност 88. Ако към белтъка добавите и
жълтъка, количеството
протеин се удвоява, а
биологическата ценност нараства до 94. Като допълнение получавате много витамини и минерални вещества, които са налични само в жълтъка на
яйцето.
Освен това науката установи отдавна, че мазнините в
жълтъка се отнасят към така наречените полиненаситени мазнини, което означава достатъчно безопасни по отношение на сърдечните заболявания.
Много от специалистите по храненето на културистите вече препоръчват, ако един
културист изяжда на закуска 10-11
яйца, да консумира и 1-2
жълтъка, които да размесва с нарязаните
белтъци. Жълтъците имат свойството да забавят бързото преминаване на храната от стомаха в червата, което от своя страна забавя бързото повишаване на нивата на
кръвната захар. В отговор се забавя отделянето на
инсулин, което значи по-малко подкожни мазнини в края на веригата. И още нещо важно – 1-2 жълтъка са достатъчни да обезпечат организма на културиста с
холин, който е твърде важен за организма, макар че мнозина не знаят това.
За холестерина не се притеснявайте, ако консумирате 1-2 жълтъка, няма нищо опасно в случая и науката вече е доказала и това.