|
Учени от Тексаския Техническия университет в Съединените щати са проведели преди време проучване за съдържанието на полезни елементи в някои от най-популярните плодове и зеленчуци. Изводите сочат, че за последните 50 години съдържанието на минерали и витамини в тях е намаляло няколко пъти.
Съдържанието на витамин С в основните плодове и зеленчуци е намаляло с 15%, на витамин А – с 18%, на фосфор – с 9%, на желязо – с 15%, на калций - с 16%, на протеини - 6%.
Учените свързват този факт с различните селекционни дейности, насочени главно към увеличаване на обема на производството и подобряване на външния вид на плодовете и зеленчуците. Съдържанието на полезни вещества в плодовете и зеленчуците не се оказва на първо място в предпочитанията на селекционерите.
Всички тези факти трябва да се имат предвид, когато се изчислява полезността от приема на плодове и зеленчуци в храненето на спортистите. |