Известният учен, професор от Калифорнийскоия университет, Робърт Лустиг (Robert Lustig)  заяви, че сравнява захарта с токсин, който привежда човека в зависимост и провокира епидемия от затлъстяване. Според него консумацията на захар предизвиква първо затлъстяване, после метаболитен синдром, хипертония, диабет, болести на сърцето.

Професорът твърди, че докато не се ограничи консумацията на захар, нито диетите, нито тренировките ще избавят човека от метаболитния синдром. Той смята, че фруктозата е по-токсична от глюкозата и човек пълнее повече от нея. Осен това захарта препокрива 4 вкуса, които разпознава езикът на човека, поради което тя се оказва много вкусен продукт.
Професор Лустиг е категоричен, че трябва контрол над употребата на захар, но човечеството все още не е готово за такова нещо. Особено важен е този контрол в храненето на децата.